Habla con el dueño del circo

Es muy seguro que si eres peruano en algunas ocasiones habras escuchado la expresion: Habla con el dueño del circo, no con el payaso., que en pocas palabras quiere decir que si deseas conseguir algo, siempre tienes que ir al nivel mas alto, con el jefe maximo, el dueño de la empresa y no tratar de conseguirlo con sus empleados o subordinados.



Y bueno te diras que tiene que ver eso con los tragos,las bebidas,,,,, pero resulta que pasa lo mismo en este mundo de cocteles, muchos hablan sobre recetas y son pocos lo que saben (obviamente me incluyo yo, entre los que no saben, hablando de cocteles y tragos), esa es una de las razones por la que no encontrara en este blog recetas que se autoproclamen las originales o las unicas verdaderas.

A quien recurrir si se quiere obtener la receta original de un orgasmo, un martini o una margarita, pues no hay persona a la que se pueda recurrir,solo un organismo, la Asociacion Internacional de Barman, que desde el año 1951 viene operando,aqui le paso la pagina de la INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION
I.B.A. entre algunas cosas interesante podemos mencionar que esta conformada por 52 paises y como tambien observaran cuentan con un listado de recetas de cocteles (no son muchas, por que son muy cautos para aprobarlas).

Respecto a bebidas alcoholicas los dueños del circo serian los productores de las mismas,por eso DOCTOR TRAGO se ha propuesto la tarea de reunir las paginas web de los licores mas vendidos y conocidos en el pais,en la barra lateral podran obtener enlaces a las mencionadas paginas, por ley deberan poner su fecha de nacimiento y pais para demostrar que son mayores de edad y acceder a ellas, pero vale la pena hacerlo, no he podido visitar todas aun, pero he encontrado datos muy interesantes en varias de ellas,por ejemplo, la historia de la receta del Mojito contada por Ron Bacardi,o los diferentes tipos de tequila Jose Cuervo que se producen en Mexico, entre ellos los tequilas con sabor a naranja,citricos y frutas tropicales,es decir Jose Cuervo Oranjo, Citrico Y Tropiña respectivamente que son practicamente desconocidos en el pais y que si llegaran algun dia, volveria a tomar tequila como en mi epoca de Barman en San Isidro.

A pesar de los años de practica en el bar y los estudios respectivo siempre encuentro datos de gran valor, por que quien mas para hablar de esas bebidas, sino los mismo que la producen, en algunos casos de generacion en generacion.

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Mas sobre el Pisco

Luego que la semana pasada la ministra chilena de Agricultura, Marigen Hornkohl, instaurara el 15 de mayo como el día nacional del pisco chileno, las reacciones directas o indirectas sobre el origen del pisco no se han detenido.

El Presidente Alan Garcia reitero las palabras del ministro de Agricultura quien opinó que pisco chileno era "aguachento".

Hoy entre sonrisas el presidente Alan García calificó al pisco chileno de "aguachento", usando para eso las palabras dichas por el titular de Agricultura, Ismael Benavides. "En lo del pisco hace rato los pasamos. Porque como ha dicho el ministro (de Agricultura), uso sus propias palabras, es un pisco aguachento", comentó García en una alocución pública tras inaugurar en la región Cajamarca un reservorio que beneficiará con agua a los agricultores de esa zona.

"Nosotros lo que debemos hacer es exportar pisco a Chile. Por eso creo en el futuro del Perú", dijo el presidente provocando sonrisas entre los asistentes.

También, pero desde Lima, la ex conductora de televisión y ex Miss Universo chilena Cecilia Bolocco pidió tomarse un pisco sour tras arribar a la capital para el lanzamiento de su colección de ropa. "Necesito urgente un pisco sour del original y un ceviche.



Tambien como dato adicional le recuerdo que dentro de poco no solo tendremos que defender nuestro pisco de los chilenos,sino tambien de los argentinos en vista que el año pasado se presentó al mundo en Londres un pisco argentino. De 35 grados de alcohol el Pisco Tapaus se produce en Mendoza y tiene el color dorado de una champaña.

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Cocteles con verduras en España

Un total de 14 barmans españoles participaron el Jueves 23 de Abril en el I Concurso de Coctelería con Verduras que tuvo lugar en Tudela.

Aitor Mendieta Fernández, de Bilbao, fue el ganador absoluto del certamen con el coctel RIBERA CREAM.

La creación contaba entre los ingredientes con zumos de frutas de naranja, plátano, y kiwi; helado de vainilla; y licor Grand Marnier. Las bases obligaban a los participantes a introducir en sus cócteles algún tipo de hortalizas o verduras, y Mendieta utilizó en el suyo zumo de zanahoria y calabaza. "Nunca antes había utilizado este tipo de productos para realizar las mezclas, ya que la fruta dispone de una gran variedad de zumos. De todos modos, creo que ha sido una experiencia muy interesante", señaló el campeón.

El concurso tuvo lugar en la calle Herrerías bajo la organización de la Asociación de Barmans de Navarra. El desarrollo del certamen, que congregó a cerca de un centenar de personas, fue supervisado por el tudelano Pachi Pelarda Eraso, quien es secretario de la citada entidad. "Es el primer año que realizamos algo así y todo ha salido muy bien. Se trata de un concurso diferente que nos gustaría seguir realizando año a año dentro de estas jornadas de exaltación de la verdura", explicó el barman.

"No es fácil ligar verduras en cócteles, pero en esta profesión hay que estar continuamente innovando, y la huerta dispone de una gran gama de productos", indicó Pelarda, quien anunció que la organización del certamen pretende editar un libro de recetas con los cócteles elaborados.

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El falso dia del pisco en Chile

Como tenia que ser nuestro primer post tenia que ser sobre el Pisco, ojo que no digo sobre el pisco peruano, por que eso seria redundar, algo así como el famoso sube arriba,baja abajo, el pisco es peruano y eso esta claro para nosotros.

Este post en defensa del pisco viene al tema a raíz de las declaraciones de la ministra chilena de Agricultura, Marigen Hornkohl,en momentos en que encabezaba una reunión de la Mesa del Pisco el jueves 25 de Abril.

Hornkohl anunció que el 15 de mayo se celebrará en La Serena el Día Nacional del Pisco, actividad que estará a cargo de las entidades dependientes del Ministerio de Agricultura y la Intendencia de Coquimbo, cuyo programa contempla talleres relativos a denominación de origen, aspectos legales y jurídicos, además de temas de ciencia y tecnología.

Como se sabe, en el Perú se celebra desde 1999 el Día Nacional del Pisco el cuarto domingo de julio. Además en el 2004 se instauró el primer sábado de febrero como el Día del Pisco Sour.

Afortunadamente los comentarios peruanos no se hicieron esperar, entre ellos el del ministro de la Producción Rafael Rey: Los vecinos del sur pueden hacer y decir lo que quieran pero el pisco es peruano.

Mas enfático y drástico fue el ministro de Agricultura,Ismael Benavides:Los chilenos están llorando por la herida, nuestro pisco se impone en calidad y sabor
En los Estados Unidos, todo el mundo me comentaba lo malo que es el pisco chileno. No hay punto de comparación con el nuestro", dijo el titular de Agricultura, quien dejó el claro las características del pisco peruano frente al licor "aguachento" del pisco chileno.

Aquí le dejo algunos links de interés sobre el pisco que me encontré en mi recorrido,el primero de todo no es de mi agrado, pero lo menciono por la importancia de la fuente, para que nos demos cuenta hasta que punto los chilenos se están apropiando de nuestro pisco:

¿DE DONDE ES EL PISCO PARA WIKIPEDIA?

ELPISCOESPERUANO.BLOGSPOT.COM

PISCOESPERU.COM


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